Diese Kekse sind getreide-, milch- und eifrei und vielleicht die besten Kekse, die Sie jemals gemacht haben! Voller Proteine, Ballaststoffe und natürlich den zusätzlichen Vorteilen von Kollagen!
Sie können die Kekse in einem verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur mindestens eine Woche lang oder im Gefrierschrank einige Monate lang aufbewahren.
Dieses Rezept ergibt 24 Kekse.
REZEPT
VORBEREITUNGSZEIT: 15 Minuten / KOCHZEIT: 13-15 Min
ZUTATEN
- 2 EL gemahlenes Leinsamenmehl
- 2 1/2 Tassen Mandelmehl
- 1/4 Tasse Hanfherzen
- 2 EL Chiasamen
- 1/2 TL Meersalz (und etwas mehr zum Bestreuen)
- 1/4 Tasse geschmolzenes Kokosnussöl
- 1/3 Tasse Kokosnusszucker
- 1 TL Vanille
- 3/4 Tasse dunkle Mini-Schokoladenstückchen
- 1 Messlöffel Sproos Grass Fed Collagen
METHODE
- Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. In einer großen Schüssel das Flachsmehl mit 6 Esslöffeln Wasser vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.
- In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Hanfherzen, Chia und Meersalz vermischen.
- Fügen Sie das Kollagen zur Flachsmischung hinzu und verrühren Sie es gut, bis es sich größtenteils aufgelöst hat. Das geschmolzene Kokosöl, den Kokoszucker und die Vanille dazugeben und nochmals gut verrühren.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und vermischen.
- Die Schokoladenstückchen unterrühren.
- Geben Sie Teelöffel Teig im Abstand von etwa 7,5 cm auf das vorbereitete Backblech.
- Drücken Sie die Kekse mit der Rückseite eines feuchten Teelöffels in ¼ dicke Runden flach. Bestreuen Sie jeden Keks mit Meersalz.
- 13–15 Minuten backen, bis die Ränder dunkelgolden, in der Mitte aber noch leicht weich sind.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bei Zimmertemperatur warm servieren und genießen!
