Der Frühling klopft an unsere Tür, aber da wir in Whistler ansässig sind, sind wir immer noch in der Kälte. Diese cremige, milchfreie Frühlingsgemüsesuppe (zubereitet mit einem zusätzlichen Schuss). Sproos-Kollagen) erfüllt alle Kriterien. Aromen und gesundes Grün sorgen für eine Fülle an Nährstoffen und die Frische, auf die wir uns im Frühling freuen. Der Ingwer- und Umami-Geschmack sorgt dafür, dass wir uns wohl fühlen, und Kollagen unterstützt den ganzen Körper, während sich unser Körper auf die Umstellung auf eine wärmere Jahreszeit vorbereitet. Dieses Rezept lässt sich leicht mit allen Zutaten anpassen, die Sie gerade in Ihrem Kühlschrank, Gefrierschrank und Ihrer Speisekammer zur Verfügung haben. Gefrorenes Gemüse funktioniert genauso gut. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und kreieren Sie Ihre eigene Frühlingsgemüsesuppe.
REZEPT
VORBEREITUNGSZEIT: 15 / KOCHZEIT: 30 / GESAMTZEIT: 45
ZUTATEN
- 1 Esslöffel Oliven- oder Kokosöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 Tasse Shiitake-Pilze, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
- 1 Teelöffel Salz
- Schwarzer Pfeffer (2-3 Umdrehungen einer Pfeffermühle)
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gehackt
- 3 Messlöffel Sproos Grass-Fed oder Marine Collagen
- 1 Tasse gehackter Brokkoli
- 1 Tasse gehackte Zucchini
- 4 Tassen gehacktes Blattgemüse Ihrer Wahl (Grünkohl, Spinat, Mangold)
- 1 Tasse milchfreie Milch
- ¼ Tasse fein gehackte Petersilie
- ¼ Tasse fein gehackte Petersilie
- Optionale Toppings: geröstetes Sesamöl, ein Spritzer Apfelwein oder Reisessig, Sesamsamen, Hanfherzen, Kürbiskerne, geröstete Kichererbsen, Koriander, Basilikum usw.
METHODE
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Zwiebeln und Pilze etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Knoblauch und Ingwer dazugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen.
- Das Kollagen in 4 Tassen heißem Wasser verrühren, bis es sich aufgelöst hat.
- Kartoffeln, Salz, Pfeffer und die Kollagen-Wasser-Mischung hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen.
- Brokkoli und Zucchini unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie das grüne Blattgemüse hinzu und kochen Sie es noch zwei Minuten lang. Vom Herd nehmen.
- Pürieren Sie die Suppe portionsweise in einem leistungsstarken Mixer oder verwenden Sie einen Stabmixer direkt im Topf. Achten Sie auf Spritzer, da die Suppe sehr heiß ist.
- Wenn Sie den Mixer verwenden, gießen Sie die Suppe zurück in den Topf. Pflanzenfreie Milch und Petersilie unterrühren und abschmecken.
- Die Suppe in Servierschüsseln füllen und mit Toppings Ihrer Wahl aufpeppen. Wir mögen eine Kombination aus geröstetem Sesamöl, einem Spritzer Reisessig, Sesamsamen, Hanfherzen und gehacktem Koriander.
