Wir alle wissen also, dass wir morgens Kollagen zu unserem Kaffee und unseren Smoothies hinzufügen können, aber wir haben eine weitere Kollagen-Frühstücksoption für Sie. Fügen Sie Ihren Eiern Kollagen hinzu! Während Eier für sich genommen ein erstaunliches Aminosäureprofil haben, verleiht ihnen die Zugabe von Kollagen ein Upgrade und ist eine weitere Möglichkeit, Kollagen ganz einfach zu einem Teil Ihrer täglichen Routine zu machen. Probieren Sie dieses paläofreundliche Omelette-Rezept aus oder werden Sie kreativ und stellen Sie Ihr eigenes Omelett zusammen. Da kann man nicht viel falsch machen.
REZEPT
VORBEREITUNGSZEIT: 10 / KOCHZEIT: 15
ZUTATEN
- 1 EL geschmolzenes Kokosöl oder Olivenöl, geteilt
- ½ kleine Süßkartoffel, in 1 cm große Würfel gewürfelt
- ½ frische Tomate
- ¼ kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2-3 Eier aus Weidehaltung
- 1 Esslöffel Wasser oder Milch oder Wahl
- 1 Messlöffel Sproos Grass Fed Collagen
- ¼ Tasse geschnittene Pilze
- Eine Handvoll frischer Spinat, gehackt (oder gefroren geht auch)
- Salz und Pfeffer
METHODE
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 Grad vor.
- In einer kleinen Bratpfanne die gewürfelten Süßkartoffeln mit der Hälfte des Öls vermengen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Legen Sie die halbe Tomate ebenfalls mit der Vorderseite nach oben in die Pfanne und bestreuen Sie sie mit etwas Öl sowie Salz und Pfeffer. Je nachdem, wie klein die Kartoffeln gewürfelt sind, 10–15 Minuten rösten.
- Sobald die Kartoffeln im Ofen sind, braten Sie die Zwiebel im restlichen Öl bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig ist.
- Fügen Sie die Pilze sowie etwas Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie sie noch ein paar Minuten kochen, wobei Sie sie nur gelegentlich bewegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Ei und Wasser oder Milch verquirlen. Streuen Sie das Kollagen hinein und verrühren Sie es dabei. Machen Sie weiter, bis es aufgelöst aussieht.
- Den Spinat zu den Zwiebeln und Pilzen geben und die Eier hinzufügen.
- Während das Omelett kocht, drücken Sie die gekochten Ränder mit einem kleinen Spatel nach innen und kippen Sie die Pfanne, damit die ungekochten Eier den Boden und die Außenränder der Pfanne erreichen. Sobald es zu ¾ durchgegart aussieht, drehen Sie es um, um es von der anderen Seite zu garen, oder falten Sie es einfach in zwei Hälften und lassen Sie es etwa eine Minute länger kochen. Die im Inneren der Falte erzeugte Hitze sollte ausreichen, um das Ei im Inneren zu garen.
- Schieben Sie das Omelett auf einen Teller und servieren Sie es mit der gerösteten Süßkartoffel und einer halben Tomate.
