Nichts sagt mehr über die Jahreszeit als Lebkuchen. Für unsere Freunde, die Weizen oder Getreide meiden, haben wir dieses festliche, paläofreundliche, von Lebkuchen inspirierte Rezept zusammengestellt. Im Grunde handelt es sich um eine Mischung aus Brownies und Lebkuchenkuchen. Diese reichhaltigen und geschmackvollen Brownies sind irgendwie sowohl leicht als auch klebrig, und wir versprechen Ihnen: absolut lecker. Sie werden Kollagen als einen der Inhaltsstoffe bemerken. Dieser Zusatz ist optional, aber hey, wir sind Sproos, also lieben wir es, Kollagen in alles zu geben, und wir glauben, dass die Textur dieser Brownies durch das Kollagen sogar verbessert wird! Kollagen hat keinen Einfluss auf den Geschmack, aber es fügt beim Backen Protein hinzu, das den Blutzuckerspiegel ausgleicht, und natürlich bekommt man auch noch das andere dazu zusätzliche Vorteile von Kollagen. Bereiten Sie diese vor und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf, wenn Sie Lust auf eine gesunde Festtagsvergnügung haben, oder sie eignen sich auch perfekt zum Teilen bei einer festlichen Feier. Wir würden diese Brownies sogar als Dessert zum Weihnachtsessen empfehlen! Mit einem Klecks leicht gesüßter Kokosnusscreme und einer Prise fein gehackter getrockneter Preiselbeeren servieren. Schöne Ferien!
REZEPT
VORBEREITUNGSZEIT: 40 Min. (20 Min. für Kuchen, 20 Min. für Schlagsahne) / KOCHZEIT: 30 Minuten / GESAMTZEIT: 1 Stunde 10 Min
ZUTATEN
Für die Brownies:
- 1/2 Tasse glatte Mandelbutter
- 1/2 Tasse Ahornsirup
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 2 Eier
- 1/4 Tasse Melasse
- Optional: 3 Messlöffel Sproos Marine oder Grass Fed Collagen
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen Mandelmehl
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 ½ Teelöffel Ingwer
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel Nelken
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- ½ Teelöffel Backpulver
- Optional: 2 Esslöffel mit Fruchtsaft gesüßte getrocknete Cranberries, fein gehackt
- 1 Dose vollfette Kokosmilch (aus einer BPA-freien Dose)
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Optional: Prise gemahlener Zimt
METHODE
- Stellen Sie die Dose Kokosmilch am Tag vor dem Servieren in den Kühlschrank.
- Heizen Sie den Ofen auf 350° F vor. Fetten Sie eine quadratische 9x9-Zoll-Pfanne mit Kokosöl ein und legen Sie sie mit Pergamentpapier aus.
- Mandelbutter, Ahornsirup, Eier, Kokosöl, Melasse und Vanille verrühren.
- Fügen Sie das Kollagen hinzu und verrühren Sie es, bis es gut vermischt ist.
- Die restlichen Zutaten (außer den getrockneten Preiselbeeren) hinzufügen und gut verrühren.
- In der Mitte des Ofens 30 Minuten lang backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Sie werden sich in der Mitte immer noch sehr weich anfühlen.
- Vor dem Schneiden abkühlen lassen.
- Um die Kokosnuss-Schlagsahne zuzubereiten, stellen Sie die Schüssel und die Rührbesen, die Sie verwenden möchten, 15 Minuten vor Beginn zum Abkühlen in den Gefrierschrank. Ein Standmixer oder eine große Schüssel und ein Handmixer funktionieren beide einwandfrei.
- Schöpfen Sie mit einem Löffel die feste Kokoscreme heraus, die sich oben in der Dose befindet und unten vom Kokoswasser getrennt ist. Geben Sie die Sahne in die gekühlte Schüssel und bewahren Sie das Wasser für eine andere Verwendung auf.
- Die Kokoscreme auf hoher Stufe schlagen, bis sie leicht und locker ist.
- Ahornsirup, Vanille und Zimt hinzufügen und etwa eine weitere Minute lang verrühren.
- Servieren Sie jeden Brownie mit einem Klecks Kokoscreme und, wenn Sie möchten, einer Prise gehackter getrockneter Preiselbeeren.
