Nada dice mejor que el pan de jengibre que es temporada. Para nuestros amigos que evitan el trigo o los cereales, hemos preparado esta receta festiva, apta para paleo y inspirada en el pan de jengibre. Básicamente, un híbrido entre brownies y pastel de jengibre, estos ricos y sabrosos brownies son de alguna manera ligeros y pegajosos, y te prometemos que son absolutamente deliciosos. Notarás que el colágeno es uno de los ingredientes. Esta adición es opcional, pero bueno, somos Sproos, por lo que nos encanta poner colágeno en todo, ¡además creemos que el colágeno incluso mejora la textura de estos brownies! El colágeno no afecta el sabor, pero agrega proteínas que equilibran el azúcar en la sangre al hornear y, por supuesto, también obtienes el otro. beneficios adicionales del colágeno. Prepárelos con anticipación y guárdelos en el congelador para cuando desee un bocadillo saludable para las fiestas o también son perfectos para compartir en una celebración festiva. ¡Incluso recomendaríamos estos brownies como postre para la cena de Navidad! Sirva con una cucharada de crema de coco batida ligeramente endulzada y una pizca de arándanos secos finamente picados. ¡Felices vacaciones!
RECETA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 min (20 min para bizcocho, 20 min para nata montada) / HORA DE COCINAR: 30 minutos / TIEMPO TOTAL: 1 hora 10 minutos
INGREDIENTES
Para los brownies:
- 1/2 taza de mantequilla de almendras suave
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 huevos
- 1/4 taza de melaza
- Opcional: 3 cucharadas de colágeno marino Sproos o de animales alimentados con pasto
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina de almendras
- 2 cucharaditas de canela
- 1 ½ cucharaditas de jengibre
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- Opcional: 2 cucharadas de jugo de frutas de arándanos secos endulzados, finamente picados
- 1 lata de leche de coco entera (de una lata libre de BPA)
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional: una pizca de canela molida
MÉTODO
- El día antes de que planees servirlos, coloca la lata de leche de coco en el refrigerador.
- Precalienta el horno a 350° F. Engrasa un molde cuadrado de 9x9 pulgadas con aceite de coco y cúbrelo con papel pergamino.
- Batir la mantequilla de almendras, el jarabe de arce, los huevos, el aceite de coco, la melaza y la vainilla.
- Agrega el colágeno y bate hasta que esté bien mezclado.
- Agregue los ingredientes restantes (excepto los arándanos secos) y revuelva bien para combinar.
- Hornea a temperatura media del horno durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Todavía se sentirán muy suaves en el medio.
- Dejar enfriar antes de cortar.
- Para hacer la crema batida de coco, 15 minutos antes de comenzar, coloca el tazón y los batidores que usarás en el congelador para que se enfríen. Una batidora de pie o un tazón grande y una batidora de mano funcionarán bien.
- Con una cuchara, saca la crema de coco firme, que estará en la parte superior de la lata y separada del agua de coco en el fondo. Pon la nata en el bol frío y guarda el agua para otro uso.
- Batir la crema de coco a velocidad alta hasta que esté suave y esponjosa.
- Agrega el jarabe de arce, la vainilla y la canela y bate durante aproximadamente un minuto más.
- Sirva cada brownie con una cucharada de crema de coco y, si lo desea, una pizca de arándanos secos picados.
