La primavera está llamando a nuestra puerta, pero al estar basados en Whistler, todavía pasamos mucho frío. Esta cremosa sopa de verduras de primavera sin lácteos (elaborada con un refuerzo adicional de Brotes de colágeno) cumple todos los requisitos. Las verduras aromáticas y saludables proporcionan una gran cantidad de nutrientes y la frescura que esperamos cuando llegue la primavera. Mientras tanto, el sabor a jengibre y umami nos hace sentir cómodos y el colágeno brinda apoyo a todo el cuerpo mientras nuestro cuerpo se prepara para cambiar a una estación más cálida. Esta receta se puede adaptar fácilmente utilizando cualquier ingrediente que tenga disponible en este momento en su refrigerador, congelador y despensa. Las verduras congeladas funcionarán igual de bien. Sea creativo con lo que está disponible para crear su propia sopa de verduras de primavera.
RECETA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 / HORA DE COCINAR: 30 / TIEMPO TOTAL: 45
INGREDIENTES
- 1 cucharada de aceite de oliva o de coco
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 taza de hongos shiitake, finamente picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, rallado
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra (2-3 vueltas de un molinillo de pimienta)
- 2 patatas medianas, peladas y picadas
- 3 cucharadas de colágeno marino o alimentado con pasto Sproos
- 1 taza de brócoli picado
- 1 taza de calabacín picado
- 4 tazas de verduras de hojas verdes picadas de su elección (col rizada, espinacas, acelgas)
- 1 taza de leche vegetal
- ¼ taza de perejil finamente picado
- ¼ taza de perejil finamente picado
- Toppings opcionales: aceite de sésamo tostado, un chorrito de sidra de manzana o vinagre de arroz, semillas de sésamo, corazones de cáñamo, semillas de calabaza, garbanzos tostados, cilantro, albahaca, etc.
MÉTODO
- En una olla grande a fuego medio, saltee la cebolla y los champiñones hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el ajo y el jengibre y cocina por 3 minutos más.
- Batir el colágeno en 4 tazas de agua caliente hasta que se disuelva.
- Agrega las patatas, la sal, la pimienta y la mezcla de agua con colágeno. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- Agregue el brócoli y el calabacín y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Agregue las verduras de hojas verdes y cocine por dos minutos más. Retirar del fuego.
- Haga puré la sopa en tandas en una licuadora potente o use una licuadora de inmersión directamente en la olla. Tenga cuidado con las salpicaduras ya que la sopa estará muy caliente.
- Si usa la licuadora, vierta la sopa nuevamente en la olla. Agrega la leche vegetal y el perejil y rectifica la sazón.
- Sirva la sopa en tazones para servir y acompáñela con los aderezos que elija. Nos gusta una combinación de aceite de sésamo tostado, un chorrito de vinagre de arroz, semillas de sésamo, corazones de cáñamo y cilantro picado.
