Wenn das Wetter kühler wird, ist es unvermeidlich, dass Grippe und Erkältungen häufiger auftreten. Und auch wenn es schwierig erscheint, sie zu vermeiden, gibt es Dinge, die wir tun können, um saisonale Krankheiten in Schach zu halten oder uns zumindest schneller von ihnen zu erholen. Ausreichend Schlaf, Stressbewältigung und die Konzentration auf eine gesunde, nährstoffreiche Ernährung sind großartige Strategien, die wirklich helfen können.
Im Sommer ist es einfach, viele frische Produkte in unsere Ernährung zu integrieren, wobei einfache, farbenfrohe Salate oft die erste Wahl sind. Im Winter schmecken kalte Salate jedoch meist nicht. Wir bevorzugen warme und wohltuende Speisen wie Suppe, die glücklicherweise, wenn sie mit reichlich nährstoffreichem Gemüse zubereitet wird, ein unglaubliches Mittel ist, um unsere Chancen gegen Winterkrankheiten zu verbessern. Diese immunstärkende Hühner- und Gemüsesuppe ist voller Geschmack, sodass Sie sie wirklich gerne essen werden. Außerdem enthält sie mehrere kraftvolle Zutaten, die aufgrund ihrer immunstärkenden Wirkung ernsthafte Anerkennung verdienen:
- Blattgemüse Grünkohl und Pak Choi (beides sehr nährstoffreiche Gemüsesorten)
- Shitake-Pilze (traditionell zur Stärkung des Immunsystems eingesetzt und sind eine Vitamin-D-Quelle)
- Süßkartoffel (eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Kalium)
- Kurkuma (eine entzündungshemmende Superkraft)
- Knoblauch (kann als antimikrobielles Mittel wirken und dabei helfen, Bakterien abzuwehren, die Sie krank machen können) und
- Ingwer (bekanntermaßen stimuliert das Immunsystem zum Schutz vor Erkältungen und Grippe und unterstützt außerdem die Verdauung.)
Nachfolgend finden Sie das Rezept. Wenn Sie nach weiteren Möglichkeiten suchen, Ihr Immunsystem in dieser Erkältungs- und Grippesaison zu stärken, lesen Sie unseren Beitrag hier. Viel Glück beim Kampf gegen Erkältungen und Grippe. Suppe essen! Ergibt: 6-8 Schüsseln Suppe
REZEPT FÜR HÜHNCHEN- UND GEMÜSESUPPE ZUR STÄRKENDEN IMMUNITÄT
VORBEREITUNGSZEIT: 20 Minuten / KOCHZEIT: 35 Min / GESAMTZEIT: 55 Min
ZUTATEN
- 2 Esslöffel natives Kokosöl
- 4 Bio-Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Pfund Shitake-Pilze, gewürfelt (ca. 20–24 Pilze)
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 6 große Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 Esslöffel geriebener Ingwer
- 1 ½ Teelöffel Meersalz (oder mehr nach Geschmack)
- 1 Teelöffel frisch geriebene Kurkuma
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 kleine Süßkartoffel, gewürfelt
- 4 Köpfe Baby Pak Choi, geputzt und gehackt
- 1/2 großer Grünkohlkopf, Stiele entfernt und gehackt
- ¼ Tasse gehackte Petersilie
- 2 Teelöffel frischer Zitronen- oder Limettensaft
METHODE
- 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben. Wenn das Öl heiß ist, aber nicht raucht, fügen Sie das Huhn hinzu.
- Das Hähnchen unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es gebräunt und gerade gar ist. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Halten Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und gießen Sie ¼ Tasse Wasser hinein. Dadurch bilden sich Blasen und die braunen Stücke lösen sich vom Boden der Pfanne. Kratzen Sie mit dem Löffel alle noch anhaftenden braunen Tropfen ab und vermischen Sie sie mit dem Wasser.
- Den restlichen 1 Esslöffel Öl und dann die Pilze hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren und den Boden der Pfanne erneut abkratzen. Dieser Schritt wird viel Geschmack hinzufügen, also überspringen Sie ihn nicht. Wenn der Boden der Pfanne zu stark bräunt, fügen Sie etwas Wasser hinzu, jeweils einen Esslöffel.
- Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Ingwer, Kurkuma sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren anbraten. Lassen Sie es nicht anbrennen, sonst wird der Geschmack beeinträchtigt.
- Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe, gießen Sie 7 ¾ Tassen Wasser hinein und bringen Sie es zum Kochen.
- Geben Sie die Süßkartoffel und dann das Huhn zurück in den Topf, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie das Ganze 20 Minuten lang ohne Deckel vor sich hin sprudeln.
- Den Herd ausschalten und Pak Choi, Grünkohl, Petersilie und Zitronensaft unterrühren. Bei Verwendung das geröstete Sesamöl hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen.
- Genießen Sie es sofort und frieren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu drei Monate lang ein.
