Le printemps frappe à notre porte, mais étant basés à Whistler, nous sommes encore bien au froid. Cette soupe crémeuse de légumes de printemps sans produits laitiers, (préparée avec un supplément de collagène Sproos) coche toutes les cases. Les aromatiques et les légumes verts sains apportent une richesse en nutriments et la fraîcheur que nous attendons avec l'arrivée du printemps. Pendant ce temps, la saveur gingembre umami nous garde au chaud, et le collagène soutient tout le corps alors que nos organismes se préparent à passer à une saison plus chaude. Cette recette peut être facilement adaptée avec les ingrédients que vous avez actuellement dans votre réfrigérateur, congélateur et garde-manger. Les légumes surgelés fonctionneront tout aussi bien. Faites preuve de créativité avec ce que vous avez pour créer votre propre soupe de légumes de printemps.
RECETTE
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 / TEMPS DE CUISSON : 30 / TEMPS TOTAL : 45
INGRÉDIENTS
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de noix de coco
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 tasse de champignons shiitake, finement hachés
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- Un morceau de gingembre de la taille d'un pouce, râpé
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir (2-3 tours de moulin à poivre)
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et hachées
- 3 doses de collagène Sproos Grass-Fed ou Marine
- 1 tasse de brocoli haché
- 1 tasse de courgette hachée
- 4 tasses de feuilles vertes hachées de votre choix (chou frisé, épinards, bette)
- 1 tasse de lait végétal
- ¼ tasse de persil finement haché
- ¼ tasse de persil finement haché
- Garnitures optionnelles : huile de sésame grillée, un filet de vinaigre de cidre ou de riz, graines de sésame, cœurs de chanvre, graines de courge, pois chiches rôtis, coriandre, basilic, etc.
MÉTHODE
- Dans une grande casserole à feu moyen, faites revenir l'oignon et les champignons jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l'ail et le gingembre et faites cuire encore 3 minutes.
- Fouettez le collagène dans 4 tasses d'eau chaude jusqu'à dissolution.
- Ajoutez les pommes de terre, le sel, le poivre et le mélange d'eau au collagène. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Incorporez le brocoli et la courgette et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Ajoutez les feuilles vertes et faites cuire encore deux minutes. Retirez du feu.
- Mixez la soupe par lots dans un mixeur puissant ou utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole. Faites attention aux éclaboussures car la soupe sera très chaude.
- Si vous utilisez le mixeur, versez la soupe à nouveau dans la casserole. Incorporez le lait végétal et le persil, puis ajustez l'assaisonnement.
- Versez la soupe dans des bols de service et « sproos up » avec les garnitures de votre choix. Nous aimons une combinaison d'huile de sésame grillée, un filet de vinaigre de riz, des graines de sésame, des cœurs de chanvre et de la coriandre hachée.
