Rien ne dit 'c'est la saison' comme le pain d'épices. Pour nos amis évitant le blé ou les céréales, nous avons concocté cette recette festive, paleo-friendly, inspirée du pain d'épices. En gros, un hybride entre brownies et gâteau au pain d'épices, ces brownies riches et savoureux sont à la fois légers et moelleux, et nous vous promettons, absolument délicieux. Vous remarquerez le collagène parmi les ingrédients. Cette addition est optionnelle, mais bon, nous sommes Sproos, donc nous adorons mettre du collagène partout, et nous pensons même que la texture de ces brownies est améliorée par le collagène ! Le collagène n'affecte pas la saveur, mais il ajoute des protéines équilibrant la glycémie dans la pâtisserie, plus, bien sûr, vous bénéficiez aussi des avantages supplémentaires du collagène. Préparez-les à l'avance et conservez-les au congélateur pour quand vous aurez envie d'une gourmandise saine pour les fêtes, ou, ils sont aussi parfaits à partager lors d'une célébration festive. Nous les recommanderions même comme dessert pour le dîner de Noël ! Servez avec une cuillerée de crème de noix de coco légèrement sucrée et une pincée de canneberges séchées finement hachées. Joyeuses Fêtes !
RECETTE
TEMPS DE PRÉPARATION : 40 min (20 min pour le gâteau, 20 min pour la crème fouettée) / TEMPS DE CUISSON : 30 min / TEMPS TOTAL : 1 h 10 min
INGRÉDIENTS
Pour les brownies :
- 1/2 tasse de beurre d'amande lisse
- 1/2 tasse de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
- 2 œufs
- 1/4 tasse de mélasse
- Optionnel : 3 cuillères de Sproos Marine ou Collagène nourri à l'herbe
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 tasses de farine d'amande
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 ½ cuillères à café de gingembre
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- Optionnel : 2 cuillères à soupe de canneberges séchées sucrées au jus de fruit, finement hachées
- 1 boîte de lait de coco entier (dans une boîte sans BPA)
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Optionnel : une pincée de cannelle moulue
MÉTHODE
- La veille de la dégustation, placez la boîte de lait de coco au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 350° F. Graissez un moule carré de 9x9 pouces avec de l'huile de coco et chemisez-le de papier sulfurisé.
- Fouettez ensemble le beurre d'amande, le sirop d'érable, les œufs, l'huile de coco, la mélasse et la vanille.
- Ajoutez le collagène et fouettez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
- Ajoutez les ingrédients restants (sauf les canneberges séchées) et mélangez bien pour combiner.
- Faites cuire au milieu du four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Ils seront encore très moelleux au centre.
- Laissez refroidir avant de couper.
- Pour préparer la crème fouettée à la noix de coco, 15 minutes avant de commencer, placez le bol et les fouets que vous utiliserez au congélateur pour les refroidir. Un batteur sur socle ou un grand bol avec un batteur à main conviennent tous les deux parfaitement.
- À l'aide d'une cuillère, prélevez la crème de coco ferme, qui se trouve en haut de la boîte et est séparée de l'eau de coco en bas. Mettez la crème dans le bol refroidi et conservez l'eau pour une autre utilisation.
- Battez la crème de coco à haute vitesse jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse.
- Ajoutez le sirop d'érable, la vanille et la cannelle, puis battez encore pendant une minute environ.
- Servez chaque brownie avec une cuillerée de crème de coco et, si vous le souhaitez, une pincée de canneberges séchées hachées.
