A medida que el colágeno y el caldo de huesos se vuelven cada vez más conocidos en la comunidad de la salud y el bienestar, las personas están cada vez más interesadas en comprender la diferencia entre ellos. Una pregunta común que recibimos en Sproos es si el caldo de huesos y el colágeno son realmente lo mismo y también cuál deberían tomar.

Para responder a estas preguntas, debemos observar tres diferencias clave entre el caldo de huesos y el colágeno:

1. Lo que ellos son
2. como estan hechos
3. Sus perfiles nutricionales
4. Biodisponibilidad y absorción nutricional.

También debemos tener en cuenta los objetivos de salud a la hora de decidir cuál es mejor, ya que ambos tienen ventajas dependiendo de lo que busque la gente.

Cómo se elaboran: comencemos con cómo se elaboran el caldo de huesos y el colágeno.

Si bien el caldo de huesos y el colágeno definitivamente tienen similitudes, en realidad se elaboran de manera bastante diferente. El caldo de huesos se elabora hirviendo a fuego lento huesos de animales y tejidos conectivos en agua durante un tiempo de cocción prolongado. Este proceso extrae nutrientes (incluida la gelatina) de los huesos para que formen parte de un caldo que eventualmente disfrutarás y del que obtendrás sus beneficios. El colágeno, por otro lado, se produce rompiendo la piel, la piel y las escamas de animales o peces, usando agua y calor para hacer gelatina. A partir de ahí, se añade una enzima para descomponer la gelatina en péptidos de colágeno. Los péptidos de colágeno son una forma de gelatina más biodisponible y concentrada.

Perfil de nutrientes

El caldo de huesos es rico en una variedad de aminoácidos que sostienen los tejidos, pero los del caldo de huesos provienen específicamente de los huesos y los tejidos conectivos de los animales. El caldo de huesos también contiene minerales como magnesio, fósforo, potasio, calcio, manganeso, zinc y sodio. Contrariamente a la creencia popular, el caldo de huesos no contiene péptidos de colágeno. Aunque sí contiene una amplia variedad de aminoácidos específicos del colágeno en forma de gelatina (el precursor de los péptidos de colágeno). Sin embargo, como se afirma en este estudio aquíSin embargo, es poco probable que el caldo de huesos proporcione concentraciones confiables de colágeno en comparación con las fuentes suplementarias de colágeno. Entonces, si bien el caldo de huesos tiene algunas cualidades maravillosas, no asuma que le proporciona la fuente de colágeno que podría necesitar. El colágeno o péptidos de colágeno, por otro lado, son una sustancia mucho más concentrada que contiene sólo péptidos de colágeno, en una forma significativamente más biodisponible. Debido al tamaño más pequeño de las moléculas en comparación con la gelatina, los péptidos de colágeno son más fáciles de absorber y utilizar para el cuerpo que la gelatina en su estado natural. También es una forma mucho más concentrada de colágeno. Tendría que beber mucho caldo de huesos rico en gelatina para obtener el colágeno que se obtiene en una porción de 10 gramos de péptidos de colágeno. Los péptidos de colágeno contienen un amplio perfil de aminoácidos que es beneficioso para apoyar la piel, el cabello, los huesos, las articulaciones y la digestión en una forma fácil de consumir y fácil de usar para el cuerpo. cuando consumes Péptidos de colágeno sproos, puede sentirse seguro sabiendo que está obteniendo 10 gramos de péptidos de colágeno altamente biodisponibles y absorbibles en cada porción, mientras que eso no se puede prometer en el caso del caldo de huesos.

Biodisponibilidad

Profundizando en la cuestión de la biodisponibilidad, el caldo de huesos contiene una variedad de nutrientes más allá de los aminoácidos que se encuentran en la gelatina, los cuales funcionan sinérgicamente entre sí. Cuando nuestro sistema inmunológico necesita apoyo o su salud general necesita un impulso, el caldo de huesos es un tónico digno. Cuando busca específicamente un apoyo específico para la piel, el cabello, el intestino o los huesos y las articulaciones, un suplemento de péptidos de colágeno es su mejor opción, ya que es más concentrado y biodisponible. Así que, en última instancia, elige el que mejor se ajuste a tus objetivos o, mejor aún, incluye ambos como complemento habitual de tu dieta. A medida que nos acercamos a la estación más fría y la inmunidad se vuelve más un problema, el caldo de huesos puede ser algo que quieras intentar preparar como una forma de reforzar tu inmunidad. Definitivamente vale la pena hacerlo, pero le sugerimos que mejore su caldo de huesos para asegurarse de obtener también una fuente confiable de péptidos de colágeno, todo en uno. ¡También podría cubrir todas tus bases! ¿La forma más sencilla de hacer esto? ¡Incluye péptidos de colágeno Sproos como ingrediente en tu caldo! Nuestra receta de caldo rica en nutrientes utiliza huesos y verduras de pollo o pavo, además de péptidos de colágeno. Preferimos huesos de pollo o pavo a otros tipos de huesos de animales porque hacen un caldo de sabor delicioso y también porque proporcionarán un perfil de aminoácidos diferente al de nuestras opciones de colágeno en polvo, que son bovinos (carne de res) o marinos (hechos de pescado). ), proporcionando así un complemento complementario a su dieta. Las verduras no siempre se incluyen como ingredientes en las recetas de caldo de huesos, pero enriquecer el caldo con verduras como zanahorias, cebollas, ajo y apio será beneficioso para usted, especialmente si el objetivo es reforzar el sistema inmunológico. Lo más importante es que cuando obtenga ingredientes, elija productos orgánicos para las verduras que esté utilizando y huesos de pollos o pavos criados en pastos o orgánicos. Esto asegurará que su caldo sea lo más nutritivo posible y esté libre de pesticidas, herbicidas y antibióticos dañinos.

RECETA

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos   /  HORA DE COCINAR: 24-48 horas