Le printemps frappe à notre porte, mais étant basés à Whistler, nous sommes encore dans le froid. Cette soupe aux légumes de printemps crémeuse et sans produits laitiers (préparée avec un supplément de Collagène Sproos) coche toutes les cases. Les aromates et les légumes verts sains fournissent une richesse de nutriments et la fraîcheur que nous attendons avec impatience au printemps. Pendant ce temps, la saveur de gingembre et d'umami nous permet de nous sentir bien et le collagène fournit un soutien à tout le corps alors que notre corps se prépare à passer à une saison plus chaude. Cette recette peut être facilement adaptée en utilisant tous les ingrédients dont vous disposez actuellement dans votre réfrigérateur, vos congélateurs et votre garde-manger. Les légumes surgelés fonctionneront tout aussi bien. Soyez créatif avec ce qui est disponible pour créer votre propre soupe aux légumes printaniers.
RECETTE
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 / TEMPS DE CUISSON: 30 / TEMPS TOTAL: 45
INGRÉDIENTS
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de noix de coco
- 1 oignon de taille moyenne, haché finement
- 1 tasse de champignons shiitake, hachés finement
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce, râpé
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir (2-3 tours de moulin à poivre)
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et hachées
- 3 cuillères à soupe de collagène nourri à l'herbe ou marin Sproos
- 1 tasse de brocoli haché
- 1 tasse de courgettes hachées
- 4 tasses de légumes-feuilles hachés de votre choix (chou frisé, épinards, blettes)
- 1 tasse de lait non laitier
- ¼ tasse de persil finement haché
- ¼ tasse de persil finement haché
- Garnitures facultatives : huile de sésame grillé, une giclée de vinaigre de cidre de pomme ou de riz, graines de sésame, cœurs de chanvre, graines de citrouille, pois chiches rôtis, coriandre, basilic, etc.
MÉTHODE
- Dans une grande casserole à feu moyen, faire sauter l'oignon et les champignons jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 3 minutes de plus.
- Fouetter le collagène dans 4 tasses d'eau chaude jusqu'à dissolution.
- Ajouter les pommes de terre, le sel, le poivre et le mélange d'eau de collagène. Porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes.
- Incorporer le brocoli et les courgettes et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Ajouter les légumes verts feuillus et cuire encore deux minutes. Retirer du feu.
- Réduisez la soupe en purée par lots dans un mélangeur puissant ou utilisez un mélangeur à immersion directement dans la casserole. Faites attention aux éclaboussures car la soupe sera très chaude.
- Si vous utilisez le mélangeur, versez la soupe dans la casserole. Incorporer le lait végétal et le persil et rectifier l'assaisonnement.
- Versez la soupe dans des bols de service et « arrosez » avec les garnitures de votre choix. Nous aimons une combinaison d'huile de sésame grillé, une giclée de vinaigre de riz, des graines de sésame, des cœurs de chanvre et de la coriandre hachée.
