Rien ne dit que c'est la saison comme le pain d'épice. Pour nos amis qui évitent le blé ou les céréales, nous avons préparé cette recette festive, paléo et inspirée du pain d'épice. Fondamentalement, un hybride entre les brownies et le pain d'épice, ces brownies riches et savoureux sont en quelque sorte à la fois légers et gluants, et nous vous le promettons, absolument délicieux. Vous remarquerez le collagène comme l'un des ingrédients. Cet ajout est facultatif, mais bon, nous sommes des Sproos, alors nous aimons mettre du collagène dans tout, et nous pensons que la texture de ces brownies est même améliorée par le collagène ! Le collagène n'affecte pas la saveur, mais il ajoute des protéines équilibrant la glycémie dans la cuisson, en plus, bien sûr, vous obtenez également l'autre avantages supplémentaires du collagène. Préparez-les à l'avance et conservez-les au congélateur lorsque vous avez envie d'une gâterie saine pour les Fêtes, ou ils sont également parfaits pour partager lors d'une célébration festive. Nous soutiendrions même ces brownies comme dessert pour le dîner de Noël ! Servir avec une cuillerée de crème de noix de coco fouettée légèrement sucrée et une pincée de canneberges séchées finement hachées. Joyeuses fêtes!
RECETTE
TEMPS DE PRÉPARATION: 40 min (20 min pour le gâteau, 20 min pour la chantilly) / TEMPS DE CUISSON: 30 minutes / TEMPS TOTAL: 1h10
INGRÉDIENTS
Pour les brownies :
- 1/2 tasse de beurre d'amande lisse
- 1/2 tasse de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
- 2 oeufs
- 1/4 tasse de mélasse
- Facultatif : 3 cuillères de collagène marin ou nourri à l'herbe de Sproos
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 tasses de farine d'amande
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 ½ cuillères à café de gingembre
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- Facultatif : 2 cuillères à soupe de jus de fruits canneberges séchées sucrées, hachées finement
- 1 boîte de lait de coco entier (à partir d'une boîte sans BPA)
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Facultatif : une pincée de cannelle moulue
MÉTHODE
- La veille du moment où vous prévoyez de les servir, placez la boîte de lait de coco au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 350 °F. Graisser un moule carré de 9 x 9 pouces avec de l'huile de noix de coco et le tapisser de papier parchemin.
- Fouetter ensemble le beurre d'amande, le sirop d'érable, les œufs, l'huile de noix de coco, la mélasse et la vanille.
- Ajouter le collagène et fouetter jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
- Ajouter le reste des ingrédients (sauf les canneberges séchées) et bien mélanger pour combiner.
- Cuire au centre du four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Ils se sentiront toujours très doux au milieu.
- Laisser refroidir avant de couper.
- Pour réaliser la crème fouettée à la noix de coco, 15 minutes avant de commencer, placez le bol et les fouets que vous utiliserez au congélateur pour refroidir. Un batteur sur socle ou un grand bol et un batteur à main fonctionneront très bien.
- À l'aide d'une cuillère, prélevez la crème de noix de coco ferme, qui sera en haut de la boîte et séparée de l'eau de noix de coco au fond. Mettez la crème dans le bol refroidi et gardez l'eau pour une autre utilisation.
- Battre la crème de noix de coco à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse.
- Ajouter le sirop d'érable, la vanille et la cannelle et battre encore une minute environ.
- Servir chaque brownie avec une cuillerée de crème de noix de coco et, si vous le souhaitez, une pincée de canneberges séchées hachées.
