Alors que le collagène et le bouillon d'os deviennent de plus en plus connus dans la communauté de la santé et du bien-être, les gens s'intéressent de plus en plus à comprendre la différence entre eux. Une question courante que nous recevons chez Sproos est de savoir si le bouillon d'os et le collagène sont réellement les mêmes, et aussi, lequel ils devraient prendre.

Pour répondre à ces questions, nous devons examiner trois différences essentielles entre le bouillon d'os et le collagène :

  1. Que sont ils
  2. Comment ils sont fabriqués
  3. Leurs profils nutritionnels
  4. Biodisponibilité et absorption nutritionnelles
Nous devons également tenir compte des objectifs de santé lorsque nous décidons lequel est le meilleur, car les deux présentent des avantages en fonction de ce que les gens recherchent.

Comment ils sont fabriqués : Commençons par la fabrication du bouillon d'os et du collagène

Bien que le bouillon d'os et le collagène aient certainement des similitudes, ils sont en fait fabriqués de manière très différente. Le bouillon d'os est préparé en faisant mijoter des os d'animaux et des tissus conjonctifs dans de l'eau pendant un long temps de cuisson. Ce processus extrait les nutriments (y compris la gélatine) des os afin qu'ils fassent partie d'un bouillon dont vous finirez par profiter et dont vous récolterez les bénéfices. Le collagène, quant à lui, est fabriqué en décomposant les peaux, la peau et les écailles d'animaux ou de poissons, en utilisant de l'eau et de la chaleur pour fabriquer de la gélatine. De là, une enzyme est ajoutée pour décomposer la gélatine en peptides de collagène. Les peptides de collagène sont une forme de gélatine plus biodisponible et concentrée.

Profil nutritionnel

Le bouillon d'os est riche en une variété d'acides aminés de soutien des tissus, mais ceux du bouillon d'os proviennent spécifiquement des os et des tissus conjonctifs des animaux. Le bouillon d'os contient également des minéraux tels que le magnésium, le phosphore, le potassium, le calcium, le manganèse, le zinc et le sodium. Contrairement à la croyance populaire, le bouillon d'os ne contient pas de peptides de collagène. Bien qu'il contienne une grande variété d'acides aminés spécifiques au collagène sous forme de gélatine (le précurseur des peptides de collagène). Cependant, comme indiqué dans cette étude ici, il est peu probable que le bouillon d'os fournisse des concentrations fiables de collagène par rapport aux sources supplémentaires de collagène. Ainsi, bien que le bouillon d'os ait de merveilleuses qualités, ne présumez pas qu'il vous fournit la source de collagène que vous pourriez rechercher. Le collagène ou les peptides de collagène, d'autre part, sont une substance beaucoup plus ciblée qui ne contient que des peptides de collagène, sous une forme nettement plus biodisponible. En raison de la plus petite taille des molécules par rapport à la gélatine, les peptides de collagène sont plus faciles à absorber et à utiliser par le corps que la gélatine à l'état naturel. C'est aussi une forme beaucoup plus concentrée de collagène. Vous auriez à boire beaucoup de bouillon d'os riche en gélatine pour obtenir le collagène que vous faites dans une portion de 10 grammes de peptides de collagène. Les peptides de collagène contiennent un large profil d'acides aminés qui est bénéfique pour soutenir la peau, les cheveux, les os, les articulations et la digestion sous une forme facile à consommer et facile à utiliser pour votre corps. Lorsque vous consommez Peptides de collagène Sproos, vous pouvez être confiant en sachant que vous obtenez 10 grammes de peptides de collagène hautement biodisponibles et absorbables dans chaque portion, alors que cela ne peut être promis dans le cas du bouillon d'os.

Biodisponibilité

En approfondissant la question de la biodisponibilité, le bouillon d'os contient une variété de nutriments au-delà des acides aminés présents dans la gélatine qui fonctionnent tous en synergie les uns avec les autres. Lorsque notre système immunitaire a besoin de soutien ou que votre santé globale a besoin d'un coup de pouce, le bouillon d'os est un tonique digne de ce nom. Lorsque vous recherchez spécifiquement un soutien ciblé de la peau, des cheveux, des intestins ou des os et des articulations, un supplément de peptides de collagène est votre meilleur pari car il est plus concentré et biodisponible. Donc, en fin de compte, prenez celui qui correspond à vos objectifs ou, mieux encore, incluez les deux comme complément régulier à votre alimentation. Alors que nous entrons dans la saison froide et que l'immunité devient de plus en plus un problème, le bouillon d'os peut être quelque chose que vous voudrez essayer de faire pour renforcer votre immunité. Cela vaut vraiment la peine, mais nous vous suggérons d'augmenter votre bouillon d'os pour vous assurer que vous obtenez également une source fiable de peptides de collagène tout en un. Autant couvrir toutes vos bases ! La façon la plus simple de faire cela ? Incluez les peptides de collagène Sproos comme ingrédient dans votre bouillon ! Notre recette de bouillon riche en nutriments utilise à la fois des os et des légumes de poulet ou de dinde ainsi que des peptides de collagène. Nous préférons les os de poulet ou de dinde aux autres types d'os d'animaux parce qu'ils font un bouillon au goût délicieux et aussi parce qu'ils fourniront un profil d'acides aminés différent de celui de nos options de collagène en poudre qui sont soit bovines (bœuf) soit marines (à base de poisson). ), fournissant ainsi un complément complémentaire à votre alimentation. Les légumes ne sont pas toujours inclus comme ingrédients dans les recettes de bouillon d'os, mais enrichir le bouillon avec des légumes tels que les carottes, les oignons, l'ail et le céleri sera à votre avantage, surtout si l'objectif est de soutenir le système immunitaire. Plus important encore, lors de l'approvisionnement en ingrédients, choisissez des légumes biologiques que vous utilisez et des os de poulets ou de dindes élevés en pâturage ou biologiques. Cela garantira que votre bouillon est aussi nutritif que possible et exempt de pesticides, d'herbicides et d'antibiotiques nocifs.

RECETTE

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min   /  TEMPS DE CUISSON: 24-48 heures

INGRÉDIENTS

  • 2 grosses gousses d'ail
  • 2 carottes petites-moyennes
  • 2 oignons jaunes moyens
  • 2 bouillons de céleri moyens
  • ½ petite patate douce
  • 2 carcasses de poulet bio ou 1 carcasse de dinde
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 8 grains de poivre noir
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 3 cuillères (30 grammes) de Sproos Nourri à l'herbe ou alors Collagène marin capturé à l'état sauvage peptides

MÉTHODE

  1. Épluchez et hachez l'ail et frottez et hachez le reste des légumes.
  2. Placez-les tous dans une grande marmite avec la carcasse (cassez avec un grand couteau si nécessaire avant de mettre dans la marmite), le vinaigre de cidre de pomme, les grains de poivre et le sel.
  3. Versez 10 tasses d'eau dans la casserole. L'eau doit juste tout recouvrir - ajoutez-en plus si nécessaire.
  4. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis couvrir. Baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 24 à 48 heures. Une fois que les os s'effritent facilement lorsqu'ils sont pressés entre vos doigts, votre bouillon est prêt.
  5. Retirer du feu et filtrer le bouillon à travers une passoire fine.
  6. Fouetter le collagène, une cuillère à la fois, jusqu'à dissolution complète.
  7. Laisser refroidir le bouillon pendant environ 20 minutes, puis couvrir et placer au réfrigérateur pendant la nuit ou pendant au moins 4 heures.
  8. Retirez le gras (réservez-le pour la cuisson si vous le souhaitez). Le bouillon se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs jours ou vous pouvez le congeler en portions jusqu'à plusieurs mois, en le décongelant au besoin.
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